Пиле Милано

Начин на приготвяне

1В голяма тенджера на бавен огън се стопява маслото, добавя се чесънът и се разбърква в продължение на 30 секунди. Сипват се 3/4 от пилешкия бульон и сушените домати, котлонът се увеличава до умерена температура, докато бульонът заври.

2След това отново се намалява на бавен огън и се оставя да къкри около 10 минути или докато доматите олекнат (без да се покрива тенджерата).

3Добавя се сметаната и се разбърква, докато заври. След това се оставя да къкри на среден огън, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да може да покрие гърба на лъжицата.

4Пилешките гърди се подправят от двете страни със сол и черен пипер на вкус. Олиото се загрява в голям тиган на умерена температура и в него се сотира пилето. Гърдите се притискат към тигана с помощта на решетъчна шпатула. Готвят се около 4 минути от всяка страна или докато месото стане еластично и не е розово отвътре. Тогава гърдите се отстраняват от огъня и се покриват за да останат топли.

5Мазнината в която се е готвило пилешкото месо се изхвърля и в същия тиган се сипва останалата 1/4 от бульона. Оставя се да заври на умерен огън. След това се добавя сметановият сос и се подправя с босилека.

6През това време се завира леко подсолена вода. Когато заври водата, в нея се сипва пастата и се оставя да ври 8 до 10 минути или до ал денте (от италиански “крехко, но твърдо”).

7Когато е готова, пастата се оставя да се отцеди и се покрива с 3-4 супени лъжици от соса.

8Всяка от пилешките гърди се нарязва на 2-3 диагонални парчета.

9Пастата се прехвърля в подходящи чинии за сервиране, върху нея се разпределят пилешките гърди и се покриват със сметановия сос (при необходимост, сосът леко да се притопли).