Крем карамел

Начин на приготвяне

За крема

11/3 от прясното мляко се кипва със захарта и ванилията. Вари се за около 10 минути, докато се разтвори захарта. Охлажда се и се добавя останалото мляко.

2Яйцата се разбиват и се добавят към млякото. Сместа се разбърква добре.

За карамела

1Захарта и водата се слагат в тенджера на котлон. Сместа трябва да заври и захарта да се разтвори. Оставя се да поври и се разбърква с вилица периодично, но не прекалено.

2След около 10 минути захарта трябва да е придобила златисто-кафяв карамелизиран цвят. Процесът на карамелизация се наблюдава, като се внимава сместа да не загори. Разбърква се с вилица, докато придобие кафяв, но не прекалено тъмен цвят.

3Когато е готов карамелът, равни количества от него се сипват във всяка от купичките за карамел. Купичките може внимателно да се завъртят с ръка, така че да се разнесе карамелът равномерно по дъната им.

За десерта

1Изчаква се 2-3 минути, докато стегне карамелът. На този етап цветът на карамела трябва да е тъмно златисто-кафяв. В купичките се добавят равни количества от млечния крем.

2Фурната предварително се загрява на 150 градуса. Купичките се слагат в тава за печене. Тавата се пълни с вряла вода, чието ниво да стига до половината на купичките за крем карамел. Пече се за 45 минути.

3Крем карамелът се оставя да изстине. Всяка от купичките се покрива с фолио и се оставя в хладилника. Крем карамелът трябва да престои в хладилник за минимум 24 часа, за да може карамелът да се разтвори и да попие в крема.

4Крем карамелът се измъква с помощта на нож от вътрешата страна на купичката и се сервира върху плоска чиния за десерт.