Постната трапеза за вечерта срещу Коледа е предизвикателство за всеки готвач. Предлагаме ти 12 рецепти за Бъдни вечер, които ще направят подготовката за празника по-лесна, а вечерта значително по-вкусна.
Какво да сготвя за Бъдни вечер?
Както вероятно знаеш гозбите на трапезата за бъдни вечер трябва да бъдат 7, 9 или 12. Освен
При печенето продуктът се нагрява в атмосфера на топъл въздух или лъчиста топлина. Под действието на тези фактори влагата по повърхността му бързо се изпарява, белтъчините коагулират и запазват соковете, нишестето декстринира, а въглехидратите карамелизират. Образува се златиста или кафявочервена корица с приятен вкус и аромат, а продуктът става по-лесно
Панирането е топлинна обработка, при която се запазват на само вкусовите и ароматните качества на продуктите, но и съдържащите се в тях сокове. Това се постига чрез образуване на коричка по повърхността им.
Обикновено паниране
Поръсеният със сол и черен пипер продукт се овалва в брашно или галета, а след това се потапя
По този начин на топлинна обработка продуктът се нагрява от повишената температура на мазнината (130-180*С), в която е поставен. В резултат на това повърхностната му влага бързо се изпарява и се образува суха коричка с приятен вкус и аромат. Ако температурата на нагряването на мазнината е по-висока от посочените граници,
При задушаване продуктите се обработват на тих огън в плътно затворен съд с добавка на мазнина и малко количество течност (вода, бульон, мляко). Отделящата се от течността пара полепва по капака на съда, който е по- студен, и образува капки, които падат върху продукта. Така той става мек и сочен,
Варенето се извършва се чрез нагряване на хранителните продукти в течност (вода, мляко, бульон, на водна пара и пр.), при което топлината се предава върху тях равномерно. При обикновено атмосферно налягане варенето първоначално протича при температура 100*С, а ако в течността е прибавена сол, при температура до 107*С. След това
Как се варят яйца?
Перфектното твърдо сварено яйце трябва да има влажен и ярък център – не трябва да е бледо жълт и брашнест и определено не трябва да има зелени нюанси около него (това означава, че яйцето е преварено).
За идеално сварените яйца най-напред е необходим достатъчно голям съд, който да